Karotten Cupcakes mit weißem Schokoladen-Frischkäse-Eisglasur mit Karamell Aroma

Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. 12 Muffinbecher leicht einfetten. In einem kleinen Topf weiße Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen. Glatt rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer Schüssel den Frischkäse und die Butter zu einem glatten Teig vermengen. Weiße Schokolade, 1 Teelöffel Vanille und Orangenextrakt unterrühren. Nach und nach den Zucker der Konditoren untermischen, bis die Masse locker ist. Schwere Sahne unterrühren. Eier, Weißzucker und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren und Öl und Vanille unterrühren. Karotten und Ananas unterheben. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer mischen. Mehlmischung in die Karottenmischung einrühren, bis sie gleichmäßig feucht ist. 1/2 Tasse Walnüsse unterheben. In die vorbereiteten Muffinbecher geben. Backen Sie 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher, der in der Mitte eines Muffins eingesetzt wird, sauber herauskommt. Auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen, dann mit der Glasur überziehen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.